回复科学聊天室：所以这层膜的出现到底好是不好？
科学聊天室
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大家在喝茶的时候，经常会发现，放凉的茶水上面会浮着一层膜，而且隐隐看是彩虹色的，当我们用勺子去碰时，这层膜就会裂开，而且这层棕色的膜还会粘在杯壁和勺子上。这其实就是茶膜。 从扫描电镜上看，这个膜不是油膜，而是空气、茶多酚和碳酸钙离子在茶水表面相互作用后，形成的难溶的碳酸盐和氢氧化物的微小颗粒，它们附着在有机物表面形成了薄膜。水中的钙离子和碳酸氢根离子是诱导茶膜形成的关键因素，必须是二者同时存在才可以。 用不同碳酸钙溶液去泡茶，利用双锥界面流变仪分析了茶膜的力学性质，当茶膜的弹性模量小于粘性模量时，茶膜便会以液态形式呈现；当茶膜弹性模量大于粘性模量时，就以固态形式呈现。 当然这层茶膜也是有厚度的，看起来是彩色的是因为茶膜厚度不同，白光照射进入之后，反射光干涉相消因此才呈现出不同的色彩。 当然这里多提一嘴，加柠檬或者牛奶可以抑制茶膜的形成，同时又可以增加风味，是个不错的选择。
