请问白煮蛋空的那一边为什么老是在大的那头？-贤集微头条

请问白煮蛋空的那一边为什么老是在大的那头？

番茄科普

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你有没有想过，为什么有些煮鸡蛋的底部是平的，而有些却是圆的？这并不是因为烹饪的方法或鸡蛋本身的形状。实际上，这是因为母鸡下蛋时在蛋内形成了一个气室。气室位于鸡蛋的大端，蛋壳和蛋白之间。如果鸡蛋受精，气室会为发育中的小鸡提供氧气。它还能起到定时器的作用，因为尽管有小孔连接外面，但呼吸占主要作用故氧气只够雏鸟从开始呼吸使用到孵化。但这和煮鸡蛋有什么关系呢？煮鸡蛋时，气泡内的空气受热膨胀。这将蛋白从蛋壳中挤出，在鸡蛋底部形成一个小的空隙。煮鸡蛋的时间越长，这个空间就越大。不过，有一种方法可以防止或至少减少这种情况的发生。您可以在煮鸡蛋之前，在蛋壳的大头扎一个小孔。这样可以让空气更快地排出，留下更小的空间和更圆的底部。所以，下次在面前煮鸡蛋时，可以试试这个小窍门，看看是否有什么不同。你就可以和惊讶地发现鸡蛋的外观和味道都会变得更好的朋友解释这一切道理啦！

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2023-11-30 11:17:45

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涟漪幽香

回复番茄科普：煮鸡蛋的味道是特别好的，而且营养价值也特别的高

福娃娃

回复番茄科普：这居然都有原理

余生自流浪

回复番茄科普：鸡蛋煮着吃，营养价值是非常高的

爱像风中沙

回复番茄科普：水煮蛋不好吃

疲倦了

回复番茄科普：因为被脐带悬着的卵细胞，由于卵黄颗粒的重力，就像一个不倒翁一样，其重心始终在下半部，这样无论蛋的位置如何，使胚盘总是朝上，即朝着母鸡温暖的身体，有利于接受亲鸟孵卵。鸡蛋有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

菊击手

回复番茄科普：鸡蛋在不同的温度下,蛋液会热胀冷缩,有了气室,就可以通过吸进空气或者排出空气调节内部的压力,而不至于破坏蛋壳;

半生狂客

回复番茄科普：气室位于鸡蛋的大端，蛋壳和蛋白之间。如果鸡蛋受精，气室会为发育中的小鸡提供氧气。它还能起到定时器的作用，因为尽管有小孔连接外面，但呼吸占主要作用故氧气只够雏鸟从开始呼吸使用到孵化。

挽兰芷

回复番茄科普：因为鸡蛋在孵化的过程中啊，需要气室，剥鸡蛋的时候，都会发现，蛋白和蛋壳之间还有一层薄膜，这层薄膜就是隔离气室和蛋白。小鸡胚胎成熟之后，需要呼吸空气，就像小孩子出生第一声哭一样，气室的作用就是存储空气。蛋壳是有很多小孔的，可以进行气体的流通，小鸡呼吸到空气之后，以鸡蛋小的一端作为着力点，用嘴去啄破蛋壳出生。所以，空的在鸡蛋的大头那块。

博峻

回复番茄科普：为什么要有这么一个气室呢？主要有两个作用：1，鸡蛋在不同的温度下，蛋液会热胀冷缩，有了气室，就可以通过吸进空气或者排出空气调节内部的压力，而不至于破坏蛋壳；2，在鸡蛋孵化后，小鸡在鸡蛋里生长，也是需要氧气的。小鸡的头会长在鸡蛋的大头这一端，它通过气室的空气来进行呼吸，成长为一只健壮的小鸡。所以这个小小的气室，看上去平淡无奇，我们几乎都不在意它的存在，可是对鸡蛋来说却非常重要。