回复月球基地：原来是这样
月球基地
下载贤集网APP入驻自媒体
电磁炉的主要构件是一个缠绕成圆盘形的线圈。 我们知道通电导线周围能产生环形磁场，所以通上交流电的线圈能产生交替变化的磁场。因此通过电磁炉上放置的食物容器的磁通量发生了变化，产生了感应电动势，由于容器是导体，导体内部电子被感应电场驱动，产生涡流，从而产生热量加热食物。 电流为交流电时，导线中的电子分布存在趋肤效应，如下图所示，变化的交流电周围会出现方向变化的环形磁场，变化的磁场又会产生变化的电场，由于变化的电场在导线中心处和原电流的方向相反，导致中心的电子受到的阻力大，从而电子会分布在导体的边缘。同理，容器感应出的涡流也存在趋肤效应，是出现在容器表面的。 对于电磁炉烹饪，合适容器的底部通常由钢或铁制成。这些铁磁材料具有高磁导率，大大降低了趋肤深度，将电流集中在锅金属底部表面的一层非常薄的层中，减小了导体的有效横截面积，从而增加了其有效电阻，有效地加热了锅。而铝的磁导率较小，趋肤深度深（是铁的几十倍），能量转换效率低，加热非常缓慢，不适用于电磁炉烹饪。
