回复科学甜心派：掌握了正确的手法，想失败都难
科学甜心派
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我们在买鸡蛋灌饼的时候，也许会注意到那张摊上去的饼很快就会像充满了气一样鼓起来，用筷子挑破个口，把鸡蛋灌进去的过程还挺解压。我们就来看看饼皮是怎么鼓起来的呢？ 鸡蛋灌饼之所以会鼓起来，是因为上下两层面皮之间涂有油酥，当温度升高，两层面皮之间的气体受热膨胀，由于两层面皮之间涂了油，所以不会粘连在一起，而四周粘连在一起的面皮形成了一个密闭空间，就成了大家看到的“鼓包”。 是不是一学就会？相信大脑已经告诉你，学会了！动手去试试吧。
