陈君凡
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从牛羊屠宰条件上看：机械化屠宰胜过手工操作，机械化屠宰是确保牛羊肉质量的重要措施。
实践证明，机械化、规模化屠宰是保障肉品质量的重要条件：一是屠宰操作规范，产品质量高；二是检验项目齐全，产品质量有保障；三是污水污物处理设施先进，环境保护有保障；四是肉品实施冷却处理，提高了肉品的内在质量；五是企业实行现代化管理，保证牛羊肉出口创外汇。而手工屠宰的屠宰场设施落后，作坊式操作，污水不处理，检验检疫水平低，动物保护条件差，产品质量难保证，疫病防治难控制，属于落后产能，予以淘汰是社会发展的必然。
