回复工业前沿：平刀磨豆机由上下两片刀盘组成，底座固定在马达上，当马达启动时，转动上下刀盘产生切削动作。当咖啡颗粒从中间落下时，将咖啡豆推进齿刀部分进行研磨。
工业前沿
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平刀 平刀刀盘由两块平行刀盘组成，一块固定于机身，另一块跟随电机旋转，往往可以达到很高的转速，咖啡豆会随着离心力被研磨成粉，并顺着两块刀盘之间的缝隙排出。而研磨度的调节也是通过控制两块刀盘间的距离来实现的，具有稳定、准确和容易微调的特点。正是因为上面这些特点，平刀刀盘十分契合意式咖啡快速出品、细研磨的需求，市面上大部分针对意式研磨的磨豆机，也都选择平刀刀盘。 平刀刀盘需要充足的动力来辅助其工作，所以往往它不会出现在手摇磨豆机上。有了电机的辅助，人为误差减少，咖啡豆都能以相同的速度被研磨，这就意味着更为均匀的研磨效果。 平刀其实也是个难伺候的主，由于平刀刀盘是水平安装的，残粉难以依靠重力的帮助排出，所以很容易残留在刀盘的齿上。只有以特定的角度去安装的平刀刀盘，才可以达到降低残粉附着的效果。而较高的转速以及频繁的摩擦，在连续研磨后的刀盘产生的热量是很夸张的，因此部分磨豆机会配置风扇或散热片来散热。
