翁鹏炯
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微生物生长曲线是以微生物数量（活细菌个数或细菌重量）为纵坐标，培养时间为横坐标画得的曲线。一般说，微生物（细菌）重量的变化比个数的变化更能在本质上反应出生长的过程。曲线可分为三个阶段即生长率上升阶段（对数生长阶段）、生长率下降阶段及内源呼吸阶段。
单细胞微生物典型生长曲线分为延滞期（适应期）、指数期、稳定期和衰亡期 4 个时期。
各个时期的特点是：
停滞期：
（1）细胞物质开始增加；
（2）有的细胞开始不适应环境而死亡；
（3）细菌总数下降；
（4）停滞期末期，细胞代谢活动能力强，细胞中RNA含量高，嗜碱性强。对不良环境条件较敏感，呼吸速度、核酸及蛋白质的合成速度接近对数细胞，并开始细胞分裂。
对数期：
（1）菌体以几何数增加，增长速度快；
（2）细胞代谢能力最强；
（3）细菌很少死亡或不死亡。
稳定期：
（1）生长速率下降，死亡率上升；
（2）细胞数达到最大值，新生的细菌数和死亡的细菌数相当。
衰亡期：
（1）死亡率增加，细菌少繁殖或不繁殖；
（2）细菌常出现多形态、畸形或衰退型，有的会产生芽孢。
微生物的生长曲线描述了微生物的繁殖速度生长周期等特征。可以根据生产需要选择适宜的生产条件来抑制或促进微生物的生长繁殖。
