回复百知号：被科普到了
百知号
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首先我们要知道什么是开水。水在壶里加热后温度会逐渐升高，但升高到一个温度值后，它就不会再继续升温了，这也正是纸杯可以用来烧水而不会被火点燃的原因。此时水吸收的热量全部用来从液态水汽化成水蒸气，也就是冒出气泡（当然还有一小部分是溶解在液态水中的气体被释放出来），从而导致温度恒定不变，这个温度叫沸点，这样的状态就叫沸腾，也是我们定义的开水。 然后我们要知道，为什么不开的水会响？没有沸腾的水，下层的水离热源近，温度高，密度小，会往上浮，上层的水离热源远，温度低，密度大，会下沉，如此就会形成对流。在水的内部产生的气泡很容易在这种对流的影响下破裂，多余的能量就以声能的形式释放出来。此外，温度的变化也会让汽化了的水蒸气又液化回液态水，气泡忽大忽小地振动，也有可能发出响声。 开水是沸腾状态，整壶水已经达到沸点，气泡在上升过程中遇到的温度基本不变，也不会遇到对流扰动，所以能平稳地升到表面，然后较为安静地破裂。
