回复学术荟萃：原来水果变苦是这些原因
学术荟萃
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刷牙后吃水果感到发苦的现象与牙膏成分对味觉的短暂干扰有关。大多数牙膏含有一种名为月桂基硫酸钠（SLS）的表面活性剂，它能产生泡沫并帮助清洁牙齿，但同时也会影响口腔内的化学环境。 SLS会暂时破坏舌头表面的一层磷脂分子——这层膜原本像“守门员”一样阻挡苦味分子接触味蕾中的苦味受体，而它的破损会让原本被掩盖的苦味“破门而入”。 不过，有时即使我们使用了不含起泡剂的牙膏，刷牙后再吃水果也还是会感到水果变苦了。这是因为牙膏中通常含有能让我们感觉到清凉的薄荷醇成分，而水果里含有果酸，薄荷醇和果酸相遇会发生化学反应，生成酯，所生成的这种酯是苦味的。 如果想避免这种现象，可以选择不含SLS的牙膏，或者刷牙后等待30分钟再吃水果——这段时间足够唾液冲刷掉残留的化学物质，让味觉恢复正常。
