蔬菜中农药残留的种类、危害及应对措施

下载贤集网APP入驻自媒体

> 蔬菜中农药残留的种类、危害及应对措施
 任书瑶
 （西北农林科技大学，陕西杨凌712100）
 摘要：每年都有大量的农药用于蔬菜病虫害防治，农药残留给人类身体健康和生存环境带来极大的危害，这些农药残留有何性质、对身体又会造成哪些伤害、如何从根本上解决蔬菜中农药残留超标问题等也成为当今蔬菜生产中较为关注的安全问题。此文就蔬菜中农药残留的分类、性质、危害及应对措施进行研究和分析，以指导农药的应用。
 关键词：蔬菜；农药残留；种类；应对措施 中图分类号：S481 文献标识码：A 文章编号：1007-5739（2015）04-0282-01
 蔬菜是人们日常生活的必需品，每年都有大量的农药用于蔬菜病虫害防治。虽然农药在蔬菜防虫和保质上起到很大作用，但由于部分蔬菜种植户法律意识淡薄，并且对农药的性质、用量及使用方法缺乏了解，一味追求经济效益，造成随意加大农药使用剂量，甚至超范围使用农药，致使农药残留问题成为蔬菜最大的安全问题[1]。近年来，蔬菜安全事件屡屡发生，如河南南阳毒韭菜事件、沈阳毒豆芽事件、宜昌毒生姜事件、广州“染色紫菜”事件等，为使老百姓吃上“放心菜”，做好蔬菜的质量控制已经刻不容缓。该文就蔬菜中农药残留的种类、危害及其应对措施进行概述，以供蔬菜生产参考。
 1 ·蔬菜中农药残留的种类、特点及产生危害
 农药残留是指农药使用后残存于生物体、农产品（或食品）及环境中的微量农药，除农药本身外，也包括农药的有毒代谢物和杂质，是农药及其他相关物质的总称[2]。目前，我国蔬菜中的农药残留主要分为有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类和氨基甲酸酯类四大类农药。
 1.1 有机磷类农药
 有机磷类农药包括氧化乐果、敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、马拉硫磷、乐果、敌百虫等。这一类农药具备品种多、药效高、用途广、易分解等特点。有机磷类农药一般不会在人体内积累，但是可以经过消化道、呼吸道及完整的皮肤和黏膜进入人体，并分布于各个器官，其中以肝脏含量最大，脑内含量则取决于农药穿透血脑屏障的能力。
 1.2 有机氯类农药
 有机氯类农药包括六六六、滴滴涕、百菌清、三唑酮、狄氏剂、氯丹、七氯等等。由于它是脂溶性物质，对于富含脂肪的组织具有特殊亲和力，因此可长期蓄积于脂肪组织中。有机氯农药自然降解缓慢，容易进入食物链，其一旦聚集于人体脂肪内就会长期存留，一般要经过25～110 年才能复原。目前，很多种有机氯类农药已经被禁止使用。
 1.3 拟除虫菊酯类农药
 拟除虫菊酯类农药包括甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氰菊酯、醚菊酯、氰戊菊酯（速灭杀丁）、呋喃菊酯、顺式氯氰菊酯、氯氰菊酯（安绿保）、高效氯氰菊酯、戊菊酯（功夫）、氟菊酯等，其具有高效、低毒、低残留、易降解等特点，是目前蔬菜上使用较为理想的一类农药。拟除虫菊酯类农药不会像有机氯类农药那样在人体内残留很长时间，但会通过皮肤和呼吸道吸入人体，引起皮炎、头晕、头痛、恶心、食欲不振、乏力、哮喘等症状。
 1.4 氨基甲酸酯类农药
 氨基甲酸酯类农药包括西维因、叶蝉散、涕灭威、呋喃丹、异索威等。由于氨基甲酸酯类农药在机体内很快会被水解，胆碱酯酶活性比较容易恢复，因此氨基甲酸酯类农药毒性作用较有机磷农药毒性轻。
 2· 应对措施
 2.1 改变观念，改变行为，从源头抓起
 2.1.1 增强安全用药意识。要想改变蔬菜种植户的农药使用观念及行为，就要加强其农药相关知识的培训和宣传，增强蔬菜种植户的安全用药意识。使农户从只看重产量到产量与品质并重。只有加强大多数甚至全体蔬菜种植户农药安全使用意识，才能真正从源头上保障蔬菜的安全[3]。
 2.1.2 改变落后用药行为。通过对农户的用药培训，提高农户科学的用药水平，比如掌握如何选择对路农药、如何把握最佳施药时间、如何选择适宜的施药方法、如何选择性能良好的施药器械、如何控制安全间隔期等用药技能。使其彻底改变落后用药行为，从而达到科学化、规范化生产。
 2.2 使农药的生产、经营和流通规范化
 2.2.1 加大管理力度。有关部门要按照职责分工加强农药经营流通行为的监管。加强对农药经营单位销售产品生产许可（生产批准证书）和登记真实性、标签合法性的核查；在蔬菜主产区要特别重视禁限用高毒农药的监管；加强对农药运输的监管，对国家明令禁止生产、使用的高毒农药不得运输，对合法生产、使用的高毒农药按照危险货物运输的有关规定执行；加强对农药广告的审查和监管，依法查处虚假违法农药广告；加强其惩治手段，使违法者无利可图。
 2.3 提高人员素质
 我国目前农药经营单位很多，个别区县已达到上百家，农药经营人员普遍存在法制意识淡薄、业务素质偏低、缺乏起码的农药基本知识的问题，“卖药不懂药”的现象很突出。因此，加强农药经营人员的业务素质刻不容缓。
 2.4 加强检测、监管力度
 蔬菜在进入市场之前即使有违规用药行为，只要监管部门把好关，禁止不合格蔬菜入市销售，毒蔬菜事件也不会频繁发生。因此，要加强蔬菜的检验监测队伍建设，通过多种形式不断提升检测人员水平，多在基层设置检验监测站点，杜绝不合格蔬菜流通入市。
 2.5 加大蔬菜种植规模化建设的力度
 近年来，我国蔬菜种植正由单一的农户种植逐渐向企业或集团规模化种植转变。比如建立无公害农产品质量管理体系、建立标准化示范基地等，实行规模化生产、专业化服务、产业化经营[4]。不仅可以有效改善农业生态环境，还能使农产品污染超标问题得到全面解决，让农业生产走出一条高效发展的新路子，全面提高其经济效益和社会效益[5]。
参考文献
[1]叶建人，施海平，陈謇.蔬菜农药残留超标原因和控制对策[J]湖北植保，2002（4）；15-16.
[2]张俊，王定勇.蔬菜的农药污染现状及农药残留危害[J].农村经济与科技，2004（15）：3.
[3]庞莺莺.蔬菜农药残留污染分析及防治对策[J].现代园艺，2014（1）：
[4]李立辉.规模化蔬菜种植优化规划的研究[J].农业技术经济，2002（3）：5-8.
[5]童霞，高申荣，吴林海.农户对农药残留的认知与农药使用行为研究[J].农业经济问题，2014（10）