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均质器在乳制品加工过程中的重要作用

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在食品、化工、制药等行业均质技术已成为提高产品品质的关键。食品行业中乳制品的均质就是其中最为典型的案例之一。    乳制品主要有鲜乳、炼乳、乳粉及其他一些乳类制品,甜乳制品中含有较高浓度的这趟,粘度高,可防止脂肪上浮。而淡乳制品中不加糖,长期放置其上部容易出现稀奶油层,可因振动形成奶油粒,使其商品价值显著降低。为防止这种缺陷,必须进行均质处理,使脂肪球变小,增加其表面积,从而增加脂肪球表面的酪蛋白吸附量,使脂肪球的比重增大,上浮能力变小,所以可以通过均质减少脂肪上浮现象。


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