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割草的味道主要是两种物质：顺式-3-己烯醛和反式-2-己烯醛（香叶醛）。这两种化合物会有抗菌效果以保护切口愈合。被虫子咬了之后发出的有香味作为信号让草都“开启防御模式”。有研究称割草的“香味”是城市VOCs的重要组成。
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