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茶叶中的化学成分十分复杂，现代科学研究成果，目前已分离鉴定的茶叶化学成分就有500多种。这些成分中以有机物形态存在的主要有茶多酚、咖 啡 碱、茶色素、茶多糖、维生素、氨基酸、芳香物质、膳食纤维等；以无机物形态存在的主要有镁、铁、铜、氟、钾、钙、锰、硒等元素。
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