马铃薯淀粉在酸奶中的应用是最为典型。在酸奶生产加工工艺过程中，在经过原料牛奶的验收、过滤、净化、标准化、预热均质以及杀菌的条件下，再添加马铃薯淀粉，然后进行发酵等一系列操作过程制得高品质的酸奶。由于马铃薯淀粉具有很强的吸水性、成型性、糊化性、熔融性以及膨胀性，同时还能增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感。添加了马铃薯淀粉制成的酸奶，具有良好的风味并且增加了食用品质。
贾明月
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发展的前提是持续赚钱，怎么赚钱是核心，要解决以下几个方面问题： 全年长期生产，不能季节生产； 污水处理必须解决； 污水处理要有效益； 产品的品种不能只有淀粉一种，产品要多品种； 薯渣要解决； 原料问题要解决； 淀粉下游淀粉加工，不能只当作原料。
