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烘灶是最简单的人工干燥设备，结构简单，形式多样。主要构造是直接在地面砌灶或地下掘坑，在灶的上方设架铺席，放置果蔬原料，下方生火干燥。 这种土法干燥，生产成本低，但生产能力也低，干燥速度慢，工人劳动强度大。目前果蔬很少采用这种干燥方式，只在一些水分少的果蔬（如姜、花生、豆类）的干燥中偶有使用，在枸杞和茶叶干燥中应用较广。
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