食品小兵
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烘房是一种较传统的、目前仍然广泛使用的干制设备，适宜大量生产，且干燥速度快、质量好、设备简单、造价低。缺点是能耗大、生产成本高。 烘房是采用烟道气加热的热空气对流式干燥设备，主要由烘房本体、加热设备、通风排湿设备和转载设备四部分组成。在实际生产中普遍应用的是两炉一囱回火升温式烘房。 红枣、柿饼等可溶性物质含量高或不切分的整个果蔬应采用“低-高-低”的烘房干燥升温方式；辣椒、苹果等可溶性物质含量较低或切成薄片、细丝的果蔬应采用“高-低”的烘房干燥升温方式；而大多数果蔬适用于55~60℃恒温烘房方式。
