食品小兵
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远红外干燥是利用远红外辐射元件发出远红外线，为物料吸收变为热能，在不接触物体表面直接在被加热物内部进行加热脱水的一种高效节能的干燥新技术。 红外线的波长为0.75~1000滋m，是介于可见光与微波之间，把5.6~1000滋m区的红外线称为远红外线。远红外线发射有效距离为1m以内，物体吸收了远红外线后，温度就升高。 对果蔬组织吸收远红外的吸收强弱进行图谱分析可知，果蔬内部成分对红外辐射吸收占主导作用的是内部的水分、碳水化合物和蛋白质。 远红外线干燥具有升温快、高效、快捷；耗电少、热效应高、节能、环保；产品受热均匀，颜色鲜艳、平整、品质高等优势，干燥时间为热风干燥的十分之一。 但有照射盲点，温度不易均匀；而且会使产品膨胀，甚至破裂。与其他干燥技术联合应用可以解决远红外线干燥技术的局限，使其在果蔬行业应用更为广泛。 目前，远红外线干燥技术已在胡萝卜、辣椒、洋葱、蘑菇、南瓜、罗汉果等部分果蔬上得到了应用。
