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食品超高压处理（HPP）是一种非热加工技术，通过对整个食品的快速、均匀加压达到对食品杀菌、保藏、改性等目的。与其他处理方式相比，超高压处理具有加工过程污染低、营养物质损失少、风味保持度好等优点。 截至 2019 年，全球运行的 HPP 设备超过 400 台，主要集中在北美（54%）、欧洲（25%）和亚洲（12%），2015 年产值超过 100 亿美元，并将在 2025 年达到 547 亿美元。
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