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在畜、禽、鱼等动物集约化养殖和生产过程中, 兽药的使用, 帮助人们防治各种病害促进动物快速生长, 提高产量效益, 满足了人们对动物性食品的大量需求。然而, 兽药的滥用及非法使用导致的药物残留, 也会带来食品安全风险。 我国对兽药残留问题给予了高度重视, 在食品安检出限为 0.004 µg/kg, 定量限为 0.01 µg/kg。 方灵等采用 UPLC-MS/MS 法同时测定牛奶中 5 类(磺胺类、喹诺酮类、四环素类、氯霉素类和大环内酯类)38 种抗生素, 目标分析物定量限为 0.10~1.0 µg/kg, 回收率为 70.7%~94.9%,RSD 为 4.0%~9.4%。方力等采用三 氯 乙 酸诱导蛋白沉淀净化-UPLC-MS/MS 法检测牛奶中 8 种硝基咪唑类药物及其代谢物, 定量限分别为0.1~0.2 和0.3~0.5 µg/kg, 基质效应(matrix effects, ME)0.82~1.28 。 这些研究表明, 采用UPLC-MS/MS 法检测牛奶中痕量兽药及其代谢物残留, 定量限低, 精密度好, 并且具有高通量检测能力。
