小食工
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很多流行的饮食方式都在大力提倡限制（不要过量）碳水化合物的摄入，尤其是那些血糖生成指数（GI）高的低质量碳水化合物（精制碳水化合物），也叫高血糖指数食物。 像米饭、白馒头、白面包和土豆等都属于高GI食物，它们也被称为“快碳水化合物”；富含水果、蔬菜、豆类和全谷物的高质量碳水化合物被称为“慢碳水化合物”，并被认为可以更好的控制体重和减少肥胖风险。 大多数有减肥意愿的人都对体重增加感到焦虑。他们认为吃“快碳水化合物”也会让人“快速”发胖。然而，近日发表在Advances in Nutrition 上的文章中，来自美国亚利桑那州立大学和弗吉尼亚大学的研究人员提出了与流行观点相反的结论：就肥胖或体重增加而言，食用高GI饮食与食用低GI饮食的差异并不大。
