食品赛道新鲜事
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究报告显示：烘焙食品企业的净利率在8-15%之间，A股食品板块企业的净利率的中位数为7.7%，可见烘焙食品企业很赚钱。此外，烘焙食品作为休闲食品行业第一大品类，具有增速快、行业集中度低，发展空间大的特点。中式烘焙正是烘焙行业细分品类里崛起的佼佼者。 从以往逢年过节购置的糕点，到如今糕点品类日益丰富，加之不断创新设计，中式糕点也被赋予了越来越多的内涵。 在过去，中式烘焙只开在街边非标物业，进场门槛低，导致小作坊无差别的激烈竞争，但现在新中式烘焙可以开在购物中心。社交和生活场景也为新中式糕点提供了新的机会。曾经的中式糕点大多适应于家庭生活场景，现在随着一些新创品牌出圈，也被赋予了更多社交属性，甚至也出现了中式下午茶餐厅。 此外近几年，门店数字化运营提高了连锁经营的管理效率，让标准化和规模化成为可能。
