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冷等离子体是一种即将推出的技术，用于保存高度易腐食品，尤其是水产品。高水分含量、含所有必需氨基酸和不饱和脂肪酸的优质蛋白质，使水产品更容易受到微生物腐败以及脂质和蛋白质氧化的影响。腐败会降低其营养价值，并可能产生有毒成分，使其不适合食用。 近年来，人们对水产品的需求不断增加，其质量得到了保持。此外，最低限度或非热加工和保藏食品正受到极大关注。冷等离子体技术已经证明了在不提高微生物抗性和触发某些劣化酶的情况下灭活微生物的卓越能力。
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