食品君
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据Food Business News报道，生物技术公司Fiberstar提供源自柑橘类水果的非转基因、升级再造纤维Citri-Fi系列。该系列产品符合“清洁标签”认证，使用获得专利的机械工艺生产，此种工艺可以打开纤维以产生高表面积，有助于提高纤维的持水能力和乳化作用。 柑橘纤维可用于一系列应用，包括烘焙食品、肉类、乳制品、酱汁、调味料、饮料、宠物食品、乳制品替代品等，它们可以在改善质地和稳定性的同时替代化学和合成成分。 Citri-Fi系列包括Citri-Fi TX组织化柑橘纤维，这款产品旨在改善植物性肉类替代品的味道和质地。据该公司称，一旦水合，该成分的粗颗粒类似真实碎肉。Citri-Fi TX 具有热稳定性，并在高温和低温下均保持坚固。它可以替代肉类替代配方中的麸质或组织化植物蛋白，并且可以在含有或不含甲基纤维素的配方中使用以改善质地。
