今日饮料界
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近日，Compound Foods创始人兼首席执行官Maricel Saenz称，利用合成生物学，通过提取分子来制造咖啡的方式，公司可以实现对不同地区、海拔和处理方式的咖啡豆的味道进行抽取，并实现重新组合。 在经过多次试验后，Atomo创始人Jarret Stopforth发现“咖啡”主要是由28种化学成分所组成。不同品种的咖啡，每种成分的多寡有所不同。在找到这些成分后，Jarret开始寻找替代品。他希望能从天然的食品中萃取，而不是在实验室“调配”咖啡的味道。另外，这些替代品的供应必须要比咖啡更“稳定”，且不会对环境造成影响。
