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大豆多肽是大豆蛋白质经蛋白酶作用，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。大豆多肽通常为2-15的氨基酸组成的肽类混合物，分子量在300-2000u之间，还含有少量的游离氨基酸、糖类和无机盐成分。 大豆肽的蛋白质含量为85 %左右，其氨基酸组成几乎完全与大豆蛋白质相同。大豆蛋白肽比等量的氨基酸具有更高的生物活性，具有促进微生物发酵、促进矿物质吸收，抗氧化，低过敏原，调整血糖浓度的作用。 陶瓷膜分离技术可以作为肽类物质发酵液或酶解液的过滤工艺，除去其中的菌体、悬浮物杂质等，或酶解过程产生的沉淀。使用陶瓷膜分离技术通常有以下两大优势： 1、陶瓷膜分离技术化学稳定性强，可以采用较为频繁高强度的化学清洗使其恢复通量。 2、陶瓷膜分离技术具有耐高温的特性，易于灭菌消毒，能够保证工艺段处于无菌环境。
