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近日，发表在《Nature Food》上的这项新研究中，美国塔夫茨大学的研究团队开发了一种被称为“食物指南针（Food Compass）”的新型营养成分分析系统，提供了史上对食物最全面与客观的营养分析。“食物指南针”可以用于对各种食品、饮料和混合菜肴的整体健康状况进行客观的科学评估。 “食物指南针”是基于美国国家食品数据库开发和测试的，涉及8032种食品、饮料以及混合菜肴等，对9个与健康相关领域的54个属性进行了评分，包括营养比例、维生素、矿物质、食品成分、添加剂、加工、特定脂质、纤维和蛋白质以及植物化学物质，它们代表了食品、饮料和混合膳食的不同健康属性。所有这些是根据与主要慢性病（如肥胖、糖尿病、心血管问题和癌症）以及营养不良风险（尤其是孕妇、幼儿和老年人）相关的营养属性选择的。 在“食物指南针”系统中，每种食物、饮料或混合菜肴都会得到一个最终评分，范围从 1（最不健康）到 100（最健康）。研究人员将70分（优秀）或以上的食物和饮料确定为应该被鼓励食用的；31-69分（及格）的应适量食用；而30分（不及格）或更低分数的食物都应该尽量少食用。 总的来看，未加工食品平均得分62分，加工食品平均为39分。未加工食品的优势明显。
