酒业洞察
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白酒苦味的三种处理方法，具体如下： 第一种、纯粮食酒的苦味，如果是发酵操作产生的苦味，可以 通过加长存放时间或倒入底锅二次提纯来去除苦味。因为新酒 在三个月内味道没有稳定，出现杂味异味也是正常的，三个月 内的酒尽量不要出售，口感不好 ，市场不认可。 第二种、可以通过催陈过滤机，利用催陈宝，催陈粉等过滤介 质，去除酒里面的苦味，催陈酒质。这种方式是酒厂用的最多 的方式，可以处理多种原因造成的苦味。 第三种、通过加入除苦剂勾调，必须买不含甜蜜素和糖精钠 的除苦剂，否则处理出来的酒不达标就不行了。 一般不推荐第三种方式。用第二种催陈过滤比较不错。第 一种方式需要时间长，达不到连续销售的市场要求，除非你有 很强大的资金储备。
