食味家
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据消费者报道，近日，《消费者报道杂志》送检了统一、莫小仙、海底捞等一共10款知名的自热火锅，结果全部检出了亚硝酸盐，含量最高的是统一、莫小仙，荤菜和素菜中的亚硝酸盐含量为7.10mg/kg、7.95mg/kg，此外，在今麦郎、百草味、海底捞、德庄、小龙坎5款火锅底料中检出可疑致癌物3-MCPD。 亚硝酸盐是一种生活中广泛存在的无机化合物，它在进入体内后会和胺类物质相结合，生成亚硝酸胺，该物质是诱发胃癌、食管癌的“元凶”之一。 亚硝酸盐具有毒性，摄入0.2——0.3g就会引起人体中毒，3g即可致死。而且，世卫组织2010年就已将内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐，列为可能致癌的2A类致癌物。
