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随着人们健康意识的提升，蔗糖的使用量在减少，但蔗糖依然占据绝对市场份额。含糖饮料（SSBs）是美国饮食中添加糖的最大来源。2015 年至 2020 年，全球主要地区推出的软饮品类的蔗糖含量呈下降趋势。 虽然全球软饮品类用糖量减少，但全球甜味调味剂中蔗糖依然占据 78%，蔗糖+果葡糖浆占比共达到 90%， 而人工合成甜味剂仅占比 9%，其他甜味剂占比更是只有 1%。
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