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起泡酒（Sparkling Wine）其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，在 20℃ 时，酒中二氧化碳压力低于 0.5 巴（bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于 0.5 巴的葡萄酒称为起泡葡萄酒。现在的起泡酒成千上万，其中生产地区、葡萄品种和酿造方法更是各不相同。
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