回复食品君：神州穆穆,炎黄燦燦;酒之文化,煌煌长卷;美醁天赐,康狄以传,苾芬享祀,旨酒是献。
食品君
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在酿酒工艺中，曲被称为“酒母”，酒曲中含有使淀粉糖化的丝状菌和促成酒化的酵母菌，决定着酒的质量。在这决定品质的制曲工艺中，一道至关重要的工序就是压曲，国台采集数以万计的人工压曲数据样本，制作成数据模型，进而研发出圆盘式压曲设备，替代人工的重复性劳动。 首先对曲料定量，大小重量一致，然后模拟人工用脚反复踩曲的动作，计算踩曲者在最佳时段内的体重、踩曲力度、踩曲频次等，提取出9个关键工序、26个环节、140项工艺指标标准，最后将曲块压至龟背形，精密控制各位点的密度，确保曲块质量的一致性。相比人工踩曲，智能压曲的外形更加统一、质量稳定，生产效率提升40%。 接下来的从摊晾到撒曲，从上甑到接酒环节，整个流程都将在国台立体化的制酒车间中进行。 这里是国台酒庄制酒车间，酿酒的所有环节都浓缩在这栋楼里。区别于传统摊大饼式结构的制酒车间，国台开创了立体化车间，变成了智能化的立体作业，解决了传统酿酒人背肩扛的生产方式，向空间求得效益，通过全过程的数字化智能化，节约土地60%。
