回复食品小兵：微波食品的营养价值减少了60%至90%,包括矿物质和生化酶,维生素B、C和E,以及抗脂肪胆物质,甚至连蛋白质的营养成分也减少了
食品小兵
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研究表明，动物的肝脏含有不少维生素B，而微波方法有助于保存维生素B。在植物油中，维生素E相当普遍，在微波操作的过程中，维生素E消耗量较高，不会对不饱和油的含量产生改变。由于维生素C具有一定的热还原性，在对食品烹调的过程中，如果受热时间比较长，会使许多的营养元素在高温环境下损失水分，从而减少了维生素C的摄入量。 与常规的加热方法相比，微波方法在食品处理的过程中，并不会给维生素C造成很大的危害，但是维生素C是热敏性营养素，在高温下更容易对其造成较大的损伤。 传统加热保存技术的加热时间较长，不利于食品中维生素的保存，同时传统的加热保存技术通常都会借助金属容器，在食品加热过程中，金属离子会加速维生素C的氧化，导致食品中大量的维生素C流失。而利用微波技术对食品进行加热，整个加热过程中，食品中的维生素C以及维生素E均能够得以保留。
