回复食说：膳食纤维可以作为活性菌的营养源头, 如果在乳制品中加入膳食纤维, 能增加成品的有效期, 并且味道更加突出
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膳食纤维可以作为活性菌的营养源头，如果在乳制品中加入膳食纤维，能增加成品的有效期，并且味道更加突出。 水溶性膳食纤维比较适合添加在婴幼儿配方奶粉和中老年人奶粉中。婴幼儿和中老年人对食物的消化吸收能力有限，而且需要存储大量的钙。水溶性膳食纤维既能润肠通便、降血脂和血糖，又可以促进矿物质元素吸收。 近年来，高纤维酸奶产品很受欢迎。在酸奶里加入枣椰子膳食纤维，结果表明，添加3%膳食纤维的酸奶，其可接受度与普通酸奶基本相同，而且对健康更有益。有研究表明，在搅拌型酸奶中加入山药水溶性膳食纤维，能显著降低了脱水收缩作用，酸奶口感更佳。
