回复食创乐园：酵母脂肪就是人造脂肪吗？
食创乐园
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瑞典食品科技初创Melt&Marble以精密发酵开发酵母脂肪，目前公司已经将生产规模扩大到立方米生物反应器规模，每次运行可生产数百公斤产品，并计划明年在美国上市。公司通过其技术平台采用精密发酵工艺，可以设计酵母的脂肪代谢，其产生任何所需的脂肪，通过这项技术可以创造出能够产生类似于肉脂肪、乳脂肪、可可脂、棕榈油的脂肪或具有新特性的全新脂肪的酵母。公司的首款产品MeatyMarble在成分和特性方面与牛肉和猪肉脂肪相似，旨在替代肉类替代品中的椰子油等植物性脂肪，以增强其风味和可持续性。.
