回复美味秘密：加拿大一公司推出新型高浓度蚕豆蛋白！点赞
美味秘密
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2024年6月，加拿大公司Phytokana Ingredients对外宣布，新推70%蚕豆浓缩物F70 LVC。这种浓缩物是基于农作物科学和自动化技术创新的结合，保留农作物的原生功能和良好的感官属性。 根据该公司的独立口味测试发现，与其他蚕豆成分相比，F70 LVC原料的苦味和涩味有所降低。这款蚕豆浓缩物外观是白色或灰白色，能满足该原料在替代肉类、非乳制品和饮料等产品配方中的应用。这些感官属性减少了食品配方对掩蔽剂的应用，简化了配料并降低食品制造商的成本。 Phytokana Ingredients计划将这款F70 LVC蚕豆蛋白浓缩物，由加拿大艾伯塔省斯特拉斯莫尔镇的“干法分馏工厂”生产，该工厂从当地农民那里采购蚕豆作物，采用不含热量、水和化学品的加工技术，保留了蚕豆的原有特性，同时实现了比市场上现有豆类蛋白产品良好的口感和色泽。该全自动加工设施将利用数据进行机器学习，以实现批次间产品质量的一致性。
