回复食品背后的技术：母乳的重要成分，竟然能在烟草里“种”出来？不可思议啊
食品背后的技术
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说出来真是难以置信，母乳里的低聚糖（HMO）居然可以用烟草种出来！ 当然，这里说的并不是你熟悉的吸了有害健康的烟草，而是在生物学研究中最常见的模式植物之一——本氏烟草。它的成熟植株长这样，看起来跟它的近——大家熟悉的烟草还是挺像的。 本氏烟草跟拟南芥一样，是生物学家眼里的“植物界小白鼠”，被广泛用于各种研究，包括对它的基因敲除，也包括在它身上表达外来基因，让它成为能生产特定物质的“植物工厂”。 美国加州大学伯克利分校的研究团队，在实验室的瞬时过表达研究里，一种叫“乳糖-N-呋喃五糖I”的母乳低聚糖最高产量达到了1000多μg/g干重；也就是说，在不影响本氏烟草正常生长的情况下，这种糖的产量达到了最高6.88μg/g干重。而另一种母乳低聚糖，也是已经在中国获批局部使用的2'-岩藻糖基乳糖，最高产量则可以达到130.35μg/g干重。 这些产量结果，当然跟现有工艺比相差好多，所以离商业化应用还比较遥远。 不过这个研究挺有意思，意义其实也挺大的，这份研究成果在2024年6月13日发表在Nature Food期刊。
