回复美食值得学：土豆是餐桌上出镜率最高的食材之一，它营养丰富，富含微量元素和矿物质，既能做菜肴，又能当主食，有着“地下苹果”和“第二面包”的美誉，我们还未完全发现它的“潜力”
美食值得学
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土豆，常被误解为高淀粉、易致血糖升高的食物，尤其对于糖尿病患者和减肥者来说。 然而，内华达大学拉斯维加斯分校的Neda Akhavan教授的研究显示，土豆其实对健康有益。这项研究招募了24名2型糖尿病患者，通过对比发现，食用烤土豆的参与者在血糖控制、腰围减少等方面有所改善。 Akhavan强调，土豆可以作为健康饮食的一部分，尤其是烤土豆，不仅营养丰富，还能增加饱腹感。此外，土豆皮富含抗性淀粉，有助于改善血糖控制和脂质分布。因此，适量食用土豆，特别是连皮吃，对健康是有益的。Akhavan还计划扩大研究范围，探索土豆在不同饮食模式中的作用及其健康益处。
