回复食品赛道新鲜事：食品包装得重视
食品赛道新鲜事
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近年来，由于食品包装造成的环境污染日益增加，以及人们对食品安全问题的关注度逐日上升，生物聚合物食品包装的发展成为一个引人注目的研究领域。因此，开发高效环保的食品包装来延长保质期对于减少食物浪费和保护环境至关重要。 为此，大连工业大学食品学院的侯红漫教授团队开发了一种抗菌食品活性包装膜，可以有效地装载和延缓nisin的释放。为了提高CS的生物相容性和抑菌性，他们分别在CS的C3位置修饰NH2和C6位置修饰OH，制备了季铵化壳聚糖，即N-HACC和O-HACC。同时，通过壳聚糖的氧化开环反应制备了双醛壳聚糖(DCS)，并将PA接枝到DCS上。 此外，他们还测试了nisin的加载能力和释放行为，并对HACC基膜的长期抗菌活性和食品保鲜能力进行了进一步的评价。这些结果表明，HACC/PA-g-DCS双交联薄膜是用作食品保鲜活性包装材料的优秀候选者。然而，目前的双交联薄膜具有低透明度，这干扰了对被包装物体形态的观察。未来的研究可以探索如何提高膜的透明度，以达到美学和性能的双重效益。
