回复吃货生意经：新酶前景好
吃货生意经
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英国肠道纤维酶企业Zya正在开发一种创新酶，能够在消化系统内将糖转化为纤维。该酶来自菊糖蔗糖酶家族，由一种自然产生的细菌菌株在肠道环境中生成。这种酶可以将多达30%的糖转化为可溶性纤维，同时保持甜味。Zya计划于2026年在美国推出这一名为Convero的产品，但需要获得监管机构的批准和标签指导，并计划在欧洲和英国推出。 这种酶通过将糖分子重新排列成菊粉纤维，促进有益肠道细菌的生长。由于人类肠道中天然的这种酶表达量不足，Zya对其进行了优化，以提高其在胃肠道中的稳定性和效果。在实验室中，研究人员发现这种酶能够有效将糖转化为纤维，并在实际食品中测试了其效果，还在动物模型中验证了其表现。Zya的初步目标是将这一技术应用于干食品领域，目前已有制造商表示出使用Convero的兴趣。与此同时，其他企业也在探索类似的技术。美国卡夫亨氏企业与哈佛大学Wyss研究所合作开发类似酶，用于其产品线中。Supplant企业则从农业副产品中生产低血糖反应的纤维，并且是天然益生元，有助于肠道健康。
