回复top食企来了：Sweegen 搞糖创新有一套
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加州的食品原料初创企业Sweegen代表了糖创新的全方位方法。该企业利用了如brazzein*和thaumatin等甜味蛋白，这些蛋白质来源于西非的水果。Sweegen通过精密发酵技术成功生产了超甜蛋白质Brazzein，该产品已经获得了FEMA GRAS（口味和提取物制造商协会普遍公认的安全）的认证。这标志着其在食品行业减糖饮食中的广泛应用，尤其在低糖或无糖替代品的开发中具有重要作用。 Brazzein存在于一种名为oubli的攀爬灌木的水果中，但其含量极少且提取成本高昂。因此，Sweegen与其合作伙伴Conagen等企业通过基因工程改造微生物在发酵罐中更高效地生产Brazzein。同时，Oobli Foods（前Joywell Foods）也在推出以Brazzein为特色、糖分减少70%的巧克力食品。 Sweegen推出了如Sweetensify等创新产品，该系列味道调节香料可以平滑酒精的刺喉感、增强巧克力的奶油风味，并替代软饮料中的卡路里。企业在加州南部、墨西哥城和伦敦设有创新工作室，并在全球多个国家获得了产品的监管批准。Brazzein的超甜特性使其成为减少食品和饮料中糖分的理想选择，其甜度比糖高500-2,000倍，并具有风味调节作用。
