回复餐饮食品这么干：7-DHC产量提升至684.1 mg/L！厉害
餐饮食品这么干
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江南大学的研究团队在《Metabolic Engineering》杂志上发表了一项创新研究，通过在酿酒酵母的脂滴中重构后角鲨烯途径，实现了7-脱氢胆固醇（7-DHC）的高效合成。这项成果由陈坚院士团队的刘龙教授课题组完成，其中2019级博士生修翔为论文第一作者。 维生素D3是维持人体健康的关键类固醇化合物，而7-DHC是其前体，可以通过光转化直接合成VD3。传统的7-DHC制备方法包括化学合成和微生物发酵，后者因环保和安全性受到青睐。然而，固醇和萜类化合物在细胞内的累积可能导致毒性，通常被封存在具膜细胞器中，这限制了目标产物的高效合成。 针对这一问题，研究人员首先确定了角鲨烯主要被封存在脂滴中，而将其转化为7-DHC的酶位于内质网。通过在脂滴中重构后角鲨烯途径，重组菌株胞内角鲨烯含量降低97%，7-DHC产量提升至684.1 mg/L。进一步研究发现，这种重构促使7-DHC在脂滴中贮存，有效降低了对细胞的毒害。通过敲除TGL3基因减弱三酰基甘油降解，并过表达ARE2基因加强酯化作用，重组菌株的7-DHC产量达到792.9 mg/L。最终，结合辅因子平衡优化，摇瓶水平产量达到867.6 mg/L，3-L发酵罐中的产量达到5.1 g/L，创下新高。 该研究得到了国家重点研发计划和中央高校基本科研基金的支持，为构建高效合成固醇类化合物的细胞工厂提供了重要参考。
