回复小食工：味觉对比效应真奇妙，酸中加盐增酸味，咸中加醋增咸味。
小食工
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有不少厨师在制作甜点或者糖水的时候，不仅会放糖还会放盐，这其实是味觉上的对比效应，简单来说就是一种味觉增强另一种味觉的现象。不过盐的量不能超过糖量的5%，否则就变成咸味了。另外味觉对比效应还体现在酸和咸中，在酸味中加盐可以增加酸味，在咸味中加醋可以增加咸味。
