食安说
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10月18日消息，人类对碳水化合物的渴望可能源于古老的基因复制。近期的研究显示，唾液淀粉酶基因（AMY1）在80万年前就已复制，帮助人类适应淀粉类食物。这一发现揭示了人类消化系统如何随时间进化以适应富含淀粉的饮食。 布法罗大学和杰克逊实验室的科学家利用先进的测序技术，发现了AMY1基因在古人类中的多个副本。这些副本增加了淀粉酶的产生，提高了淀粉的消化效率。研究还指出，这种基因变异在尼安德特人和丹尼索瓦人中也存在。 随着农业的发展，人类饮食中淀粉的比例增加，导致AMY1拷贝数在欧洲农民中显著增加。这表明环境变化和饮食习惯对基因选择有重要影响。 这项研究不仅增进了我们对人类进化的理解，还为探索AMY1基因变异与代谢健康之间的关系提供了新的视角。未来的研究可能会进一步揭示这些遗传变异如何影响营养学和健康。
