回复小科工：微波炉最大缺点是不能用不锈钢盘作器皿装食物，目前不锈钢歺具都每家每户都广范采用，这对微波炉应用就有点不方便，所以很多家庭买了微波炉都很少用
小科工
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影响加热速度的两个重要的因素是含有物质的极性以及比热容。日常的食物一般都是非导体，微波炉中的微波可以渗透进入食物的内部。本质是电磁波的微波，其频率在2.45GHz左右，可以诱发极性分子在交变电场中的快速转动。 在转动的过程中，分子之间会相互作用而产生热量，这便是微波加热的原理。可见，具有极性分子是食物可以被有效加热的重要条件。大多食物都含有水，且由甘油和脂肪酸组成的脂肪分子（三酰甘油酯）以及蛋白质、糖类等的链段都具有极性，可以在微波的作用下翻转并通过分子或者链段间的作用产生热量。可见，多数食物都是可以被微波加热的。 然而，我们常说的“加热完成”往往是指升高到一定的温度，这就涉及到各种食品的比热容，即每升高1°C需要吸收的热量。为了给出比较细致直观的数据，小编利用一篇论文中给出的各种食品成分在不同温度下比热容的拟合公式计算得到了如下表中的数据。 可见，水的比热容远远高于蛋白质和脂肪，而碳水化合物（即糖类）的比热容最低。因此，汤水类的或者含水量较高的食物虽然在水分子的运动中可以吸收来自微波辐射的能量，但是单位能量带来的温度升高只有其他食品的一半。而肉类、巧克力派等含有蛋白质、脂肪、糖类较多的食物则可以较快升温。尤其是脂肪含量很多但是水含量较少的食物在加热时容易由于加热过快而变糊，要特别注意。
