回复小科工：鸡蛋储存时间越久营养越差
小科工
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从营养价值来看，冷藏7到10天后的鸡蛋，其蛋白质、矿物质和碳水化合物几乎没有变化。但是蛋黄中含有较多的不饱和脂肪酸，这种类型的脂肪容易因接触空气或时间延长发生氧化，导致脂类利用率和功能性降低。鸡蛋中包含了所有的脂溶性维生素和水溶性维生素，冷藏一段时间后，其维生素A、维生素D、维生素B1含量没有什么变化，但维生素B2、烟酸和叶酸会有少量的损失。从酸碱性的角度来看，新鲜的蛋清偏中性，而存放一段时间的鸡蛋偏碱性。适度的碱性可能有助于中和胃酸，从而更容易消化。 不过，不必过于纠结选择哪种鸡蛋更好，无论是新鲜鸡蛋还是冷藏7到10天的鸡蛋，它们的营养价值都很高，都是优质的营养来源。
