回复食品小兵：这新蛋白食品科技基地真是开了个好头 未来食品的新希望
食品小兵
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1 月 11 日，国内首个新蛋白食品科技创新基地在丰台区和义街道启用，填补国内细胞培育肉工业化生产示范空白。该基地位于首农发展创新科技产业园 9 号楼，由老厂房改造而成，具备国际先进水平。 新蛋白食品作为未来食品代表，产品多样。展示区有微生物蛋白五花肉、细胞肉雪花牛排等产品，部分可供品尝，口感与真肉制品无明显差异。如微生物蛋白五花肉通过酵母菌发酵产生蛋白，经赋形、赋色、赋味技术制成，还能定制营养成分。 中国肉类食品综合研究中心团队研制的新蛋白产品矩阵丰富，包括细胞蛋白、微生物蛋白和植物蛋白等，部分已进入中试阶段，但目前整体仍处于实验室阶段。该基地作为我国替代蛋白领域首个国家级技术创新平台，将推动实验室成果向工程化和工业化转化。 预测显示，2035 年全球新蛋白市场规模有望达 2900 亿美元。丰台区政府与首农食品集团政企联动，打造未来食品特色产业集群。首农发展创新科技产业园成为科技创新“新引擎”和产业承载区，瞄准培育新质生产力目标，打造产业“策源地”与“样板区”。北京市农业农村局副局长表示，北京将推进生物制造产业发展，调动各方力量支持未来产业领域，催生更多新质生产力。
