回复食味家：促进矿物质吸收还能降低胆固醇，抗性淀粉真是个宝藏成分
食味家
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淀粉分为不同类型，其中抗性淀粉不能在小肠被消化吸收，会在120分钟后到达结肠，被微生物菌群发酵，类似膳食纤维。它主要存在于种子、谷物、冷却的淀粉类食物，像生马铃薯、绿香蕉等。由于结构致密、被包裹、糊化后回生或化学修饰等原因，它难以在小肠被消化。 抗性淀粉对人体健康益处多。它能调节血糖，作为缓慢释放葡萄糖的载体，稳定餐后血糖，增加胰岛素敏感性，适合糖尿病患者。在肠道方面，可改变肠道环境，促进有益菌生长，抑制有害物质，预防便秘、结肠癌等疾病。还能降低胆固醇与胆结石风险，抑制脂肪堆积，促进矿物质吸收利用，降低胃损伤程度。 鉴于抗性淀粉这些显著的健康功效，建议大家日常多食用富含抗性淀粉的食物，相关企业也可考虑加大其在功能食品领域的应用。
