回复食品硬科技：植物油比黄油健康，这个发现挺实用的
食品硬科技
下载贤集网APP入驻自媒体
3月11日消息，一项发表于《美国医学会杂志》并公布于美国心脏协会EPI/生活方式科学会议的研究显示，用植物油代替黄油或可改善健康、降低过早死亡风险。 研究人员分析超30年随访的20万人数据，发现植物油（大豆油、菜籽油、橄榄油）摄入量越高，总死亡率、癌症死亡率和心血管疾病死亡率越低，而黄油摄入量越高，总死亡率和癌症死亡率风险越高。将黄油换成植物油，死亡风险可降17%。 新研究分析221054名参与者饮食数据，估算其黄油和植物油摄入量，并确定去世参与者死因。统计发现，黄油摄入最多者比最少者死亡风险高15%，植物油摄入最多者比最少者死亡风险低16% 。 替代分析表明，每天用植物油替代不到一汤匙黄油，可使癌症死亡率和总死亡率降低17%。 研究人员认为，参与者多为健康专业人员，可能无法代表美国整体人口，未来希望研究饮食变化影响健康的生物学机制。
