回复食品硬科技：每次用酱油调味，都感觉是在延续千年的饮食文化传统
食品硬科技
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酱油在厨房地位重要，其起源可追溯至三千多年前的周朝，当时人们用肉、鱼制肉酱“醢”，后素食者增多，出现豆酱。从酱到酱油，源于发现酱发酵渗出的鲜美汁液，北魏《齐民要术》已有酱油制作详述。 唐宋时，酱油制作工艺进步，用曲霉发酵，品种丰富，宫廷民间皆爱，苏轼诗中虽未提酱油，但美食或有其点缀。明清时，酱油工艺成熟，加香料调味，品牌出现，还远销海外。 现代，酱油生产工业化，种类丰富，如生抽、老抽等，满足多样烹饪需求。酱油的演变是饮食文化与社会发展的见证，饱含人们对美食和生活的热爱，未来它还将随科技与口味变化持续演变 。
