食味家
下载贤集网APP入驻自媒体
3月12日消息，上海 24 元馒头成为 “碳水爱马仕”，受年轻人疯抢。一方面，在科技与传统的碰撞下，“馒头实验室” 用智能发酵箱精准控制湿度，老师傅揉面与传感器数据交互，紫米、芋泥等食材混搭，以 “无糖无油”“粗粮复合” 的标签吸引养生的年轻人，且光明邨等店的创新共同构建起沪式面点的 “文艺复兴” 矩阵。另一方面，馒头成为社交货币，商家推出猎奇口味和 “馒头盲盒”，某老字号借此实现营收增长。 此外，24 元的定价虽有争议，但物料成本高，南北口味也存在差异。而这背后是上海食品工业从 2011 年 “染色馒头” 事件后的蜕变，智能化生产与溯源系统让传统食品重获信任，也体现了城市用科技重构传统、重估价值的野心。
